らでぃっしゅぼーやのぶなしめじです。
らでぃっしゅぼーやのぶなしめじ
奈良産直センターから。


らでぃっしゅぼーやより。
ぶなしめじは肉質が固めで歯ごたえがあり、天ぷら・炒め物・炊き込みご飯など利用範囲の広いきのこ。温度や湿度により茎や傘の表面に白い綿状のものがつきますが、これはぶなしめじの菌糸なので心配はありません。
ぶなしめじは本来苦みの成分を持っていて、まれにとても苦いものがあります。
生産者でも見分けのつかない困ったものなのです。
苦みのあるものも加熱して熱いうちに食べれば苦みはやわらぎます。

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