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タグ「食材宅配」の一覧

らでぃっしゅぼーやのぶなしめじです。
らでぃっしゅぼーやのぶなしめじ
奈良産直センターから。


らでぃっしゅぼーやより。
ぶなしめじは肉質が固めで歯ごたえがあり、天ぷら・炒め物・炊き込みご飯など利用範囲の広いきのこ。温度や湿度により茎や傘の表面に白い綿状のものがつきますが、これはぶなしめじの菌糸なので心配はありません。
ぶなしめじは本来苦みの成分を持っていて、まれにとても苦いものがあります。
生産者でも見分けのつかない困ったものなのです。
苦みのあるものも加熱して熱いうちに食べれば苦みはやわらぎます。

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らでぃっしゅぼーやのほうれん草はかごしま有機生産組合から。
らでぃっしゅぼーやのほうれん草
青々としておいしそうです。


ほうれん草は緑黄色野菜の代表格で、食物繊維・βカロテン・ビタミンB群・ビタミンC・鉄分・カルシウムがバランスよく含まれています。

ほうれん草保存のコツ。
濡らした新聞紙で包んでから、ポリ袋に入れる。
できれば冷蔵庫の野菜室に立てていれると持ちがいいです。

余れば、ゆでてからかたく絞り、小分けにしてラップでくるんで冷凍庫に。
いつでも食べる分だけ使えるので重宝します。

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ありとあらゆる食品に使われている食品添加物

日本で使える食品添加物は1,526品目にもなります。(2008年10月時点)

着色料・保存料のほかに食肉を鮮やかにするための発色剤、食感をよくするための増粘剤などもあります。

らでぃっしゅぼーやの野菜もお肉もぱっと見はあざやかではありません。

が、発色剤で鮮やかにしているものと比べてもイミはありませんね。

らでぃっしゅぼーやでは素材そのものの持ち味を生かすため、うま味調味料などは不要な添加物という考えで、使用していません。保存料、発色剤などももちろん、徹底して使用しないようにしています。

ただ、食品添加物を使用しない分、賞味期限が短かくなってしまったり、見た目が鮮やかではなかったりすることが多くありますが、本来の味わいをそのまま届けるために、お惣菜は冷凍でお届けするなど、賞味期限を長くする工夫もおこなっています。


たとえばウィンナーなら、
一般的な商品の食品添加物:調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na)、pH調整剤、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)などですが、らでぃっしゅぼーやはゼロです。

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らでぃっしゅぼーや葉たまねぎです。
らでぃっしゅぼーやのねぎ
玉ねぎを早めに収穫して青い葉もいっしょに楽しめるのが葉玉ねぎです。
葉は、お味噌汁に入れるなど普通の葉ねぎと同じように使えます。

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らでぃっしゅぼーやのレタスは巨大でごわっとして骨太なかんじ。
らでぃっしゅぼーやのレタス
でも、実際、外側の数枚はちょっと食べられません。

中の葉はスーパーで綺麗に並んでいるような透けてみえる繊細なものではなくて、
なんだかキャベツみたいな見栄え(笑

でも、味が濃くて甘みがあって、レタスだけ食べてもなかなかイケます。

こういうレタスもありです。

きっと有機質の肥料でたくさん手をかけて作ってくれているのでしょう。


らでぃっしゅぼーやからの注意書き。
霜や寒さの影響でレタスの表面の薄皮が浮いたりはがれたりしているものがあります。
また、そのような外葉はいでからお届けしていますので、すこし小さめになります。
甘みは増していますのでどうぞお召し上がりください。サラダ以外にもゆでてポン酢、炒飯、スープの具としてもおいしく食べられます。
(届いたレタスはすごく大きかったですが^^)

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